特製ピリカラきんぴらごぼう 特製ピリカラきんぴらごぼう

材料(お鍋にいっぱい分)

・ごぼう 60cm x 2本 ・にんじん 1〜1.5本 ・ごま 適宜 ・砂糖 大さじ2〜3
・しょうゆ 大さじ3 ・みりん 少々 ・一味とうがらし 適宜 ・サラダ油 適宜

1.ごぼうとにんじんはささがきか千切りにします。
(ごぼうは、切った後酢を少したらした水に漬けておくと、変色を防げます。)

2.ごぼうを水から茹でます。

3.ごぼうがやわらかくなったらゆで汁を捨て、にんじんを一緒に入れて、サラダ油を入れて炒りつけます。

4.全体に油がいきわたりしんなりしたら、砂糖としょうゆを入れていきます。
 最初に濃い味をつけてしまうとやり直せないので、少しずつ味をみて好みで調節しながら炒めます。

5.てりをつけるためにみりんを少々たらし、ごまをからめてお好みで一味とうがらしを入れればできあがり!

[ワンポイント]
砂糖としょうゆの量は控えめに入れながら調節して下さい。私も毎回少しずつ足しながら作るので、
実は大さじいくつなのかハッキリしないのです。。。炒めながらちょっとずつ味見して足せば大丈夫です。
お鍋にいっぱい作っても、夕食にビールなどついた日にゃあ、きっとあっという間になくなります。
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